La nostra storia
WAU nasce da una madre e un figlio, e da un’idea semplice: cucinare è un modo di prendersi cura. Il wau è l’aquilone della tradizione malese: un lavoro paziente, fatto di mani e di tempo. La nostra cucina segue la stessa regola. Il rempah pestato ogni mattina, le ore lente del rendang, i piatti al centro del tavolo, come a casa in Malesia.
Dal menu
La Malesia in un piatto. Riso al cocco profumato, pollo fritto alle spezie, sambal, uovo, cetriolo, arachidi e acciughe croccanti: il comfort food più amato del Paese.
Riso naturalmente blu al fiore di clitoria, con verdure croccanti, salse ricche di umami e melanzana grigliata in crema di cocco. Colorato, fresco, inconfondibilmente malese.
Una ciotola avvolgente di noodles in brodo di curry e cocco leggermente piccante, con frutti di mare, tofu e verdure. Intensa, aromatica, profondamente confortante.
Frittelle di banana croccanti, servite calde con gelato alla vaniglia e sciroppo di gula melaka. Un piacere familiare, chiuso da una dolcezza tutta malese.
Delicate crêpes a rete di curcuma e fiore di clitoria, arrotolate a mano e servite con un curry di pollo e patate. Una tradizione malese fatta per strappare, intingere e condividere.